Mandonguilles en salsa d'ametlles

La meva mare em feia sempre vedella amb bolets però amb salsa d’ametlles i m’encantava. Buscant receptes per fer vaig trobar aquestes mandonguilles en salsa d’ametlles al blog d’Ana Sevilla i em vaig decidir a provar-les i aquí veieu el resultat. La veritat és que ha quedat molt bo i lleuger, perquè no enfarinem ni fregim les mandonguilles.

INGREDIENTS

PER LES MANDONGUILLES:

400 g. de carn picada

30 g. de pa ratllat

2 dents d’all

1 culleradeta de sal

1 ou

Pebre

Julivert (no n’hi vaig posar)

PER LA SALSA:

30 g. d’oli d’oliva

50 g. d’ametlles crues

1 all gran

Julivert (no n’hi vaig posar)

Colorant (jo hi vaig posar 1 sobre de safrà)

30 g. de pa del dia

400 g. d’aigua

Mitja culleradeta de sal

PREPARACIÓ

PREPAREM LES MANDONGUILLES:

1. Posa els alls i julivert i programa 5 segons a velocitat 5. Afegeix la carn i tota la resta d’ingredients de les mandonguilles i programa 6 segons a velocitat 5.
2. Fes les mandonguilles amb les mans, posa-les a la cistella de la thermomix i reserva

PREPAREM LA SALSA JUNTAMENT AMB LES MANDONGUILLES:

1. Escalfem l’oli programant 5 minuts, temperatura varoma i velocitat de cullera
2. Afegim el vi blanc i ho triturem tot 30 segons velocitat 5-7-10
3. Afegim tota la resta d’ingredients i col·loquem la cistella
4. Programem 20 minuts, varoma, velocitat 2
5. Buidem les mandonguilles en una olla
6. Triturem la salsa al gust. Jo l’he triturat 10 segons velocitat 5-7-10 i les ametlles han quedat molt trossejades però es noten (a nosaltres ens agrada així), si voleu que no es notin repetiu l’operació
7. Buideu la salsa sobre les mandonguilles a l’olla i bulliu un parell de minuts per acabar d’unificar el plat
8. I a menjar!

TRUCS

• Aquesta és una versió lleugera perquè les mandonguilles no van bullides però si us agrada més podeu enfarinar-les i fregir-les
• La carn la compro a la carnisseria de confiança triant les peces que m’agraden i allà mateix me la trituren